PAN DE MASA MADRE
Pan de masa madre de Casa Corazón, en tres versiones: de campo, integral y 100% centeno. La masa madre se cría con harina orgánica, agua, sal y tiempo, y es lo único que lo levanta: no lleva levadura comercial.
Esta es la historia. Lo amasa Casa Corazón. La masa madre es una colonia viva de bacterias y levaduras que hay que alimentar todos los días, y es la que hace subir el pan. Por eso cada horneada lleva su tiempo y no se puede apurar.
Por qué importa. El pan industrial se levanta en una hora con levadura comercial y aditivos que lo hacen durar en la bolsa. Este fermenta despacio, con lo que trae la harina y nada más. Son dos cosas distintas, aunque las dos se llamen pan.
Cómo se lleva. Por fuera queda crocante y por dentro suave, con los alvéolos grandes de una masa viva. Se guarda en bolsa de tela o papel, nunca en plástico. Al segundo día, tostado, está mejor todavía.
Este producto no viaja por correo. Se retira en el almacén: Corrientes 142, Los Cardales.
