Morrones en Vinagre agroecológicos 250 g - Olivares San Nicolás

Morrones agroecológicos conservados en vinagre, en frasco de vidrio de 250 gramos. Los hace Olivares San Nicolás en Cruz del Eje, Sierras de Córdoba. Alimento sin TACC.

Olivares San Nicolás nació en 1953, fundada por inmigrantes españoles en las Sierras de Córdoba. La comuna entera la levantó la empresa para sus trabajadores, y ahí sigue. Todo se trabaja sin químicos de síntesis: el control de malezas es mecánico y lo que se corta vuelve al suelo para ablandarlo, y alrededor se mantienen en pie las reservas forestales de la zona. Ellos lo cuentan así: al mantener en pie esas reservas pueden aprovechar la propia diversidad del lugar para aportar nutrientes a la tierra. Lo que buscan, en sus palabras: dejarle un legado más limpio a las próximas generaciones.

Un frasco de morrones parece poca cosa hasta que se mira de dónde viene. Estos son agroecológicos: se cultivan sin agroquímicos y vienen en vidrio, que se lava y se vuelve a usar. Detrás hay un lugar con nombre —Cruz del Eje, Sierras de Córdoba— y gente que eligió trabajar así. Cuando lo comprás acá, la plata va derecho a esa gente, sin cinco manos en el medio. Eso es volver al origen.

En la picada, sobre una tostada con aceite de oliva, adentro de un sándwich de milanesa o arriba de una pizza. También van bien picados en una ensalada de papa o de arroz. Una vez abierto, en la heladera.