Pickles en Vinagre agroecológicos 250 g - Olivares San Nicolás

Pickles agroecológicos en frasco de vidrio de 250 gramos. Los hace Olivares San Nicolás en Cruz del Eje, Sierras de Córdoba, con verduras cortadas y conservadas en vinagre. Alimento sin TACC.

Olivares San Nicolás nació en 1953, fundada por inmigrantes españoles en las Sierras de Córdoba. La comuna entera la levantó la empresa para sus trabajadores, y ahí sigue. Todo se trabaja sin químicos de síntesis: el control de malezas es mecánico y lo que se corta vuelve al suelo para ablandarlo, y alrededor se mantienen en pie las reservas forestales de la zona. Ellos lo cuentan así: al mantener en pie esas reservas pueden aprovechar la propia diversidad del lugar para aportar nutrientes a la tierra. Lo que buscan, en sus palabras: dejarle un legado más limpio a las próximas generaciones.

De la mayoría de los encurtidos que se compran en cualquier lado nadie sabe de dónde salieron. De estos sí: de Cruz del Eje, Sierras de Córdoba, de una producción agroecológica que trabaja sin agroquímicos. Vienen en vidrio, que se lava y se vuelve a usar. Detrás hay gente con nombre que eligió producir así, y cuando comprás acá la plata les llega derecho. Eso es volver al origen.

El acompañamiento clásico de una picada, con quesos y fiambres. También en un sándwich, al lado de una carne asada o picados adentro de una ensalada. Una vez abierto, en la heladera.