Yerba Mate Orgánica con palo 500 g - Atiguá
Yerba mate Atiguá, elaborada con palo, de 500 gramos. Orgánica certificada por OIA y de estacionamiento natural. Libre de gluten. Lleva la Indicación Geográfica Yerba Mate Argentina.
El estacionamiento es el tiempo que la yerba descansa antes de envasarse, y es lo que le saca el filo al sabor. El natural se hace en depósito, con el clima haciendo su trabajo, y tarda entre seis meses y dos años; el acelerado se resuelve en unos días con calor y ventilación forzada. Atiguá elige el largo, y lo dice en el paquete.
Dos sellos que cuestan trabajo: orgánica certificada por OIA —con inspección de por medio, no una declaración— y estacionamiento natural, que significa esperar meses en vez de apurar el proceso. Las dos cosas son decisiones que el productor toma en contra de la conveniencia, y son las que hacen que una yerba sepa distinto. Eso es volver al origen.
En mate amargo o dulce, y también en tereré. Al ser de estacionamiento natural es de sabor más redondo, así que va bien para quien recién empieza con el amargo. Guardala en un frasco cerrado, lejos de la luz y de la humedad.
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